Insalata di asparagi e pomodorini

Questa è facilissima.
Di stagione.
Leggera.
Molto salutare (gli asparagi fanno benissimo)
Da provare.

asparagi verdi

pomodorini ciliegino

basilico

olio evo

sale integrale

 

Pulite bene gli asparagi, tagliateli a pezzettini lasciando intere le punte e lessateli in una padella a bordi bassi in poca acqua. Se necessario, ne aggiungerete altra durante la cottura, ma lo scopo è fare in modo che tutte le proprietà degli asparagi rimangano nella verdura e non nell'acqua di cottura.

 

Quando l'acqua si è asciugata e gli asparagi sono abbastanza morbidi, immergeteli per qualche minuto in acqua ghiacciata. In questo modo la cottura si ferma, il verde rimane brillante e gli asparagi rimangono belli freschi e sodi.

 

Aggiungeteli ai pomodorini tagliati a metà, olio extravergine d'oliva, basilico fresco e sale, a seconda dei gusti (forse ci starebbe bene anche un pizzico di pepe nero).

 

E' stato un esperimento ben riuscito. La prossima volta ci condisco la pasta.