Patate e cozze

Questa ricetta è un po' che è qui, pronta pronta per essere pubblicata, e proprio oggi, visto il brutto tempo degli ultmi giorni e che anche oggi mi ha impedito di andare a sciare sulla neve fresca, voglio ricordarmi di quel magnifico pranzo d'estate con la mia famiglia sotto il portico della casa al mare.

Certo è difficile trovare le stesse cozze in questa stagione e soprattutto tra le montagne... ma non si sa mai che qualche fortunato lettore che vive con il profumo di mare possa approfittarne...


Ecco cosa vi serve per quattro persone:

1 chilo di patate
2 chili di cozze (la proporzione è sempre "cozze il doppio delle patate")
formaggio pecorino grattuggiato
pane grattuggiato
prezzemolo
aglio
pepe
olio evo

Lavate bene le cozze, apritele a crudo a mezzo guscio conservando l'acqua delle cozze. Pelate le patate e affettarle con una mandolina sottili (2 mm circa).

In una ciotola preparate un misto di grana, pecorino, pane grattuggiato (in quantità doppia al pecorino), prezzemolo tritato, aglio tritato e pepe (sale no, perchè l'acqua delle cozze è già salata!).

In un'altra ciotola mettete una parte delle patate affettate e mescolatele con una parte dell'impasto.

Stendetele su una teglia (quella del forno va benissimo) unta di olio le patate così condite e coprire con le cozze aperte a metà guscio. cospargere con il composto di formaggio e pane. Preparate un altro strato con le patate messe da parte (non condite) come sopra e distribuitele sulle cozze con ordine.

Spolverizzate quindi con il composto di pecorino e pane. Irrorate con un po' di olio EVO, aggiungete l'acqua delle cozze tenuta da parte a sedimentare e infornate coperto con stagnola per 45 min/un'ora. Verso fine cottura scoprire e fate dorare.

Vedrete che il problema sara farle arrivare sul piatto, perchè la tentazione di mangiarsele tutte con le dita è troppo forte...