tofu, farro e un po' di primavera

tofu al naturale bio 
45 gr. farro lessato 
metà porro 
1 zucchina piccola 
funghi Shiitake essiccati 
una strisciolina di alga dulse
un goccio di mirin
qualche fogliolina di menta fresca (quella appena comprata al mercato, che fa tanto primavera)


PREPARAZIONE

marinate il tofu per un'ora con dello shoyu diluito in acqua
lessate il farro in pentola a pressione per 25 minuti a partire dal fischio
pulite e tagliate il porro
tagliate la zucchina prima a rondelle e poi in piccoli cubetti
rinvenite una manciata di funghi in acqua. Quando sono morbidi puliteli bene, eliminate il gambo e tagliateli a striscioline
rinvenite e pulite bene l'alga e poi tagliatela a striscioline come i funghi
pulite la menta, asciugatela e tagliuzzatela

COTTURA

fate appassire il porro
aggiungete le zucchine 
e quando sono cotte, ma ancora croccanti, aggiungete il resto degli ingredienti tranne la menta fresca. 
sfumate con il mirin
aggiungete la menta

e buon pranzo!